Le varietà
Il godimento dell'avocado può assumere varie forme
Le due scelte migliori
Esistono centinaia di tipi di avocado, ma solo poche di esse vengono coltivate commercialmente in Sicilia. Noi di Avocado Farm Italy abbiamo ristretto la nostra scelta alle due migliori: Hass e Bacon. La varietà Hass è quella che da sola apporta più del 95% del raccolto totale ogni anno, il quale spazia da novembre a maggio.
La varietà Bacon viene inserita in ogni avocadeto per consentire la pollinazione crociata: ogni fiore di avocado presenta caratteristiche maschili di giorno e femminili di notte, o viceversa in base alla cultivar. Occorre pertanto disporre di entrambe le tipologie in un impianto affinché avvenga l'impollinazione. Il frutto è comunque ottimo al palato ed ha davvero poco da invidiare alla Hass.
Qualunque sia la vostra scelta, sono entrambe disponibili con la certificazione del biologico.
Caratteristiche comuni
- Forma ovoidale con seme centrale
- Raccolti a mano nel periodo tardo autunnale e invernale
- Peso medio: 250-300 grammi
- Colore verde smeraldo alla raccolta
- Eccellente sapore ricco, burroso, di nocciola
- Disponibili come surgelato
- Usati sia per la polpa che per il guacamole
- Tessitura cremosa, setosa e scioglievole in bocca.
Hass
La scelta più popolare per gusto e cremosità, non si resiste all'avocado Hass! Si distingue dalle altre varietà soprattutto per la superficie rugosa, ma pure per le dimensioni più contenute del nocciolo, anche se ciò non risulta subito evidente alla vista.
Il colore del frutto appena raccolto è verde smeraldo e tende a scurirsi fino al marrone scuro a maturazione completata. Il perfetto grado di maturazione lo si raggiunge comunque quando la consistenza risulta cedevole se premuto con delicatezza.
La sua versatilità lo rende il frutto prediletto per le varie preparazioni come guacamole e dolci a base di avocado.
Bacon
Il frutto dell'avocado Bacon si caratterizza per la pelle liscia, finemente puntinata e da una dimensione media superiore a quella dell'Hass, e al tempo stesso anche per un seme di dimensioni maggiori. Si tratta della varietà primizia, essendo già disponibile dalla prima metà di novembre. Di buona qualità, vanta sentori di burro e nocciola.
Come cultivar è quella dotata di più spiccata resistenza al freddo e che meglio si adatta ai climi temperati mediterranei. L'albero è caratterizzato da scarso livello di accestimento, elevato sviluppo verticale e forte dominanza apicale.
Log in with Google
