Gelato
Un'esplorazione tra cucina, tradizioni, rispetto per l'ambiente e ottimi avocado
I pilastri essenziali
Niente basi pronte
Abbiamo messo al bando le basi pronte all'uso, quelle in polvere o liquide, prebilanciate e standardizzate dalle aziende di semilavorati. Al contrario, abbiamo bilanciato le ricette in base ai nostri ingredienti.
Latte crudo e locale
Usiamo sempre latte fresco crudo, appena munto, che acquistiamo da produttori locali e pastorizziamo noi stessi.
Solo panna e uova fresche
Le uova sono sempre fresche e locali, così come la panna. Provengono da allevamenti all'aperto. Non usiamo uova pastorizzate, liofilizzate, surgelate o provenienti dall'estero.
Niente additivi
Non impieghiamo additivi di sintesi, come coloranti artificiali e aromi artificiali o naturali-identici, anche nei semilavorati che li contengono.
Grassi? Neppure!
Non usiamo grassi vegetali idrogenati, nè olio di palma o di colza, anche nei semilavorati che li contengono, nè mono e di-gliceridi degli acidi grassi.
Zucchero? No, miele.
Proprio così: abbiamo sostituito lo zucchero semolato con il miele che produciamo in azienda o da fattorie limitrofe. E il gusto? Lo sentirete voi stessi.
Il gelato di fattoria
Pur essendo una semplice azienda agricola, abbiamo da dire la nostra anche sul gelato. Applichiamo alla preparazione di questo alimento tutti i nostri principi ed il nostro rigore per offrirvi quello che ci piace chiamare un gelato di fattoria. Un gelato d'autore il cui gusto cambia con le stagioni e diventa testimone del territorio che l'ha prodotto.
Lo prepariamo quasi per intero con ingredienti provenienti dalla nostra stessa azienda agricola o da piccole realtà locali e contadine.
Ingredienti come il latte, che non vine addizionato con panna, perché è già ricco di suo Potete venirci a trovare anche solo per il gelato oppure ve lo offriremo alla fine di un pranzo nel nostro agriturismo.
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